COLTELLO KAI WASABI BLACK YANAGIBA MM. 155

Codice: WA6715Y

Serie Kai Wasabi Black: il nome giapponese significa più o meno "lama a foglia di salice", per via della linea lunga e sottile dell'acciaio in questo utensile. Tale forma nasce per agevolare operazioni che sono in diversi casi delicate e complesse, in quanto si tratta di ricavare filetti e porzioni dal pesce crudo (ma non solo, e alcuni chef sostengono da tempo le ottime capacità di questi utensili anche su altri alimenti) senza alterarne la freschezza o la composizione. Proprio per questo l'operazione di taglio viene preferibilmente effettuata in un solo colpo, per così dire, ed è quindi necessario padroneggiare bene tecniche e movimenti da eseguire. Per chi non è ancora troppo pratico di quella che ai livelli più elevati diventa una vera e propria arte può essere utile allora disporre di uno strumento più pratico da maneggiare ma egualmente efficace, realizzato con materiali di prima scelta e garantito da un marchio che è da decenni tra i più rinomati nel settore. Il coltello qui presentato ha allora dimensioni più ridotte rispetto allo standard (lama da 15,5 cm) ma è realizzato in un acciaio di elevata durezza per la lama, affilata su un solo lato per aumentare la precisione del taglio come è consuetudine per questa tipologia di utensili, e in un composto di polipropilene e polvere di bamboo per il manico, che offre quindi oltre a un'ottima presa anche una sicura barriera al passaggio di germi o altri agenti nocivi.

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