COLTELLO KAI SHUN DAMASCUS UNIVERSAL CM. 10,3

Codice: DM716

Si è detto in più occasioni che un coltello da cucina non può essere usato per ogni occasione e che quanto più si limita a determinati alimenti e a determinati tagli, tanto più riesce a fare per bene il suo lavoro. Per fortuna, però, esiste anche la categoria dei multiuso. Esistono cioè degli utensili che si prestano a svolgere più operazioni e che lavorano su più alimenti in maniera efficace (in caso contrario un cuoco dovrebbe girare con un vagone di coltelli al seguito...), e tra questi rientrano in primo luogo i multiuso, che come dice il nome hanno nella versatilità il loro tratto distintivo. Solitamente di dimensioni contenute e ben affilati, questi utensili facilitano il lavoro del cuoco perché, un po' come accade per il trinciante, gli permettono di non cambiare coltello di continuo quando lavora. Ottimo esemplare di tale categoria di utensili è certamente questo prodotto della linea Kai Shun Classic, che grazie alle elevate doti di taglienza e alla resistenza della lama in acciaio damasco si presta a usi molteplici e a un impiego continuativo in cucina. Le qualità della lama derivano da un processo di lavorazione lungo e minuzioso, che ha prodotto 32 strati di acciaio su uno strato interno di elevata durezza che va a costituire il filo e che è stato poi affilato manualmente nelle officine dell'azienda giapponese.

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