COLTELLO KAI SHUN KAJI DAM.CUCINA CM. 20

Codice: KDM006

Tipicamente considerati come "il" coltello da buona parte dei professionisti della ristorazione, i coltelli cuoco devono essere affidabili, in particolare capaci di resistere a lunghe sessioni di lavoro senza perdere di efficacia, e lo Shun Kaji qui presentato è sotto questo aspetto eccellente.Se buona parte del merito va alle qualità della lama, è in realtà il prodotto nel suo complesso a vantare una lavorazione particolarmente accurata e concentrata proprio sugli aspetti legati alla capacità di utilizzo. Conseguenza di questa impostazione è per esempio la forma del manico, concepita per poter impugnare l'utensile con la mano destra o con la sinistra con lo stesso comfort, e così l'impiego di un materiale particolarmente performante quanto a resistenza all'usura ed "effetto antiscivolo". La leggerezza del coltello e il suo ottimo bilanciamento consentono poi di dirigere il movimento di taglio in modo sicuro e preciso, senza sollecitare troppo mani, braccia e spalle e favorendo così la buona riuscita del lavoro anche se lungo o particolarmente complesso. Infine la lama, che vanta un filo di elevatissima qualità ma di altrettanto elevata resistenza, e che può quindi mantenere pressoché inalterata la sua affilatura a lungo, vantaggio non da poco nel caso di un utensile che viene utilizzato spesso nella preparazione dei piatti. Ultimo particolare, ma non di poco conto, è poi l'eleganza dell'oggetto nell'insieme, nel quale spicca la lucentezza donata dalla lucidatura a specchio alla lama: risaltano ancora di più, in questo modo, le venature impresse su di essa dalla lavorazione damasco, così come il logo impresso sulla sua parte iniziale.

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