KAI PIETRA BIGRANA 400-1000 CON SUPPORTO

Codice: AP305

Se l’azienda giapponese Kai è leader nella produzione di coltelli affilati e di pregio, non può che “completare l’opera” fornendo alla sua clientela anche tutti gli strumenti necessari a mantenere i coltelli in un buono “stato di salute”. È il caso della pietra ceramica Kai AP305: un modo per avere due pietre in un solo oggetto! Si tratta infatti di una pietra a grana doppia, 400 da una parte e 1000 dall’altra. Basterà girarla e scegliere il lato che più si confà alle vostre esigenze.Saper riaffilare i propri utensili da cucina è cosa fondamentale perché, forse non tutti lo sanno, se tagliate ad esempio del pesce con uno strumento non sufficientemente affilato, le fibre del cibo si strappano invece che essere tranciate di netto, e quindi possono favorire la prolificazione di batteri attorno al taglio. In genere questo può provocare alcune alterazioni del sapore del pesce, ne sanno qualcosa gli chef giapponesi di sushi, che, come forse vi sarà capitato di vedere in qualche ristorante, hanno dei coltelli affilatissimi.Se acquisterete questa pietra potrete scegliere la grana più grossa se il filo del vostro coltello è rovinato, quella più fine per la normale manutenzione su coltelli non danneggiati o per rifinire il lavoro fatto con la pietra a grana 400.La pietra è fornita di un appoggio in plastica nera, che permette di tenerla ben ferma mentre affilate il coltello, ed ha un comodo canale laterale di scolo per la raccolta dell’acqua. Non solo: il supporto permette di tenere la pietra in posizione inclinata, il che permette una veloce asciugatura dei due lati della superficie una volta terminato l’utilizzo (è infatti fondamentale far asciugare completamente la pietra prima di metterla via).

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